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888真人在线赌场:豆浆作为一种豆制品

时间:2022/9/25 18:13:14  作者:  来源:  浏览:16  评论:0
内容摘要:随着经济和农业的发展,食品供应越来越丰富,但目前中国居民的饮食结构还不够合理。全国营养监测数据显示,我国居民蛋白质食品的主要来源为谷物和动物性食品,分别占46.9%和35.2%,而大豆食品仅占5.9%。近日,由中国疾病预防控制中心营养与健康处编制的《豆浆营养、健康与消费共识》发布了“每天两杯牛奶、豆浆、牛奶”的倡议,引...

随着经济和农业的发展,食品供应越来越丰富,但目前中国居民的饮食结构还不够合理。


全国营养监测数据显示,我国居民蛋白质食品的主要来源为谷物和动物性食品,分别占46.9%和35.2%,而大豆食品仅占5.9%。


近日,由中国疾病预防控制中心营养与健康处编制的《豆浆营养、健康与消费共识》发布了“每天两杯牛奶、豆浆、牛奶”的倡议,引导居民实现动物蛋白和植物蛋白的均衡摄入。


大豆:世界膳食指南中的“重要常规食物”


豆制品是中国传统的健康食品,其蛋白质含量高达40%,含有人体必需的氨基酸。它是优质蛋白质的重要食物来源,也是植物王国中唯一的“完全蛋白质”。其中赖氨酸含量高于谷物,是最合理的,接近人体在植物性食物中所需要的比例。此外,大豆食品中还富含对健康有益的不饱和脂肪酸和膳食纤维、大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆甾醇、大豆皂苷和大豆寡糖等植物化学物质。


大豆食品是提供高质量植物蛋白的关键食品之一,世界各地的膳食指南都将大豆列为健康饮食的重要组成部分。《中国居民膳食指南科学研究报告(2021年)》显示,在全球95个国家(地区)的膳食指南指南中,豆类作为关键词出现的频率为50次。目前,美国等国的膳食指南和食品法规已将营养强化豆浆或大豆酸奶与乳制品归为同一食品类,强调可以用牛奶代替。


《中国居民膳食指南(2022年)》建议“多吃蔬菜、牛奶、粗粮、大豆”,其中大豆推荐量为每天15-25g,并将大豆纳入“东方健康饮食”之一。建议学龄前儿童和学龄儿童等特殊群体经常食用大豆及其制品。


豆浆,是增加大豆消费的重要起点


我国是大豆之乡,有几千年种植和食用大豆的历史。其中,豆浆的饮用历史可以追溯到1900多年前的西汉。但是,在我国目前动物性食品和植物性食品摄入不平衡的情况下,中国豆制品的消费率也很低,消费不足。在这种情况下,“共识”认为,方便、容易储存的豆浆可以成为增加豆制品消费的重要起点。


近年来,我国一些知名企业也开始通过技术研发,不断升级豆奶产品。与豆浆的小规模一次加工相比,豆浆的生产过程增加了精磨、均质、脱臭、杀菌、灌装等步骤,可以最大限度地保留大豆中的营养物质,大大延长保质期。更适合市场需求,成为可以随时“饮用”的豆制品。


豆浆保留了大豆的大部分营养特性。从蛋白质含量来看,全脂豆浆可以达到2.7%,纯豆浆可以达到4%。每日摄取约250毫升全脂豆奶,便可达到《膳食指引》每日大豆食物的最低推荐量。,按照联合国粮农组织的相关标准,是一种“优质”蛋白质来源。豆浆含888真人在线赌场有必需氨基酸,其回肠真消化率约为92%,可消化必需氨基酸评分为117%。


国家卫生健康委员会原食品司副司长、中国卫生保健协会副主席兼秘书长张志强说:“大豆蛋白和豆制品是东方健康饮食模式的典型代表。豆浆作为一种豆制品,含有丰富的游离氨基酸。有利于人体对蛋白质的吸收和利用。”中国食品工业协会副秘书长徐健也表示:“豆浆对增强中国人的体质有积极作用。”


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